Первые грибы начали появляться под Красноярском: где искать. Грибные места возле красноярска
За маслятами в Емельяново, за груздями в Бартат
Это лето в Красноярске выдалось дождливое, грибов в лесах наросло видимо-невидимо. А вот где их собирать – такой секрет выдаст не каждый грибник. Красноярец Евгений Павлович Ермошенко – грибник с 50-летним стажем, знает, где собирать грузди и маслята, не понаслышке. За свои 72 года он объездил немало лесов и узнал, где грибов бывает особенно много! «Комсомолка» публикует схему грибных мест Красноярского края, которые подсказал нам Евгений Павлович. Конечно, в лесах, указанных на схеме, встречаются разные грибочки, но мы указали только те, которые преобладают в этих местах. Добраться до грибных лесов по крутым проселочным дорогам можно только на машине. Поэтому ориентируйтесь по схеме и выбирайте – за груздями или лисичками вы отправитесь в тайгу.
Не ходите по грибы с пакетом!
Евгений Павлович открыл нам несколько секретов сбора грибов:
- За грибами нужно ехать на следующий день после хорошего дождя, рано поутру. Гриб растет один день, и к вечеру он уже червивый.
- С собой нужно взять небольшой острый ножик, подойдет даже самый простой. В ручке сделать небольшое отверстие, продеть веревку и повесить его на шею. Ведь если нож потеряешь, можно возвращаться домой – грибов руками много не наберешь.
- Не ходите по грибы с пакетом (известно, что многие так делают). Пока ходите по лесу, грибы в нем мнутся и через пару часов превращаются в труху. Для сбора лучше всего подойдут простые картонные коробки – в них грибы сохраняются лучше всего. Если коробок не нашлось под рукой, то и обычное ведро подойдет.
- Без накомарника в тайге не обойтись, не спасут никакие кремы от кровопийц.
- В каком виде собрали грибы, в таком они должны доехать до дома. Нельзя их перекладывать с одной тары в другую: грибы могут помяться, а земля, травинки и другой сор с одних попадут на другие.
- Первую грязь с грибов лучше отбить под струей воды, а уже потом - в ванну с холодной водой.
- Настоящий шампиньон на срезе должен быть чуть фиолетовый, если желтый – выбрасывайте, это ложный!
- Грузди растут целыми семействами. Увидели в траве один гриб, пусть уже срезанный, отойдите от него чуть подальше - поблизости обязательно наткнетесь на новое семейство.
- Масленок берешь в руки – если он скользкий, мокрый, значит, хороший, если сухой – уже червивый и трухлявый внутри.
- Рыжики и лисички – единственные грибы, в которых не бывает червей. Поэтому их можно смело брать, мыть – и сразу на сковородку, не выбирая. Главное, чтобы были не переросшие.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
«Грузди фирменные»
Грузди промыть, вымочить два-три дня в холодной воде (меняя ее каждые сутки). В сухую эмалированную посуду выложить грузди слоями. Первый слой - грибы, которые нужно посыпать крупной солью (на глаз), на них уложить чеснок и укроп (зонтиками). И так повторить два-три слоя. Сюда не должно попасть ни капли воды, иначе забродят! Сверху кладется груз, и грибы ставятся в прохладное темное место - примерно на неделю. За это время они усолеют и дадут сок. Затем в пастеризованные банки, закатать или закрыть пластмассовыми крышками. Чтобы погибли все микробы и грибы хранились дольше, сверху в банку можно добавить уксусной кислоты: одна столовая ложка на трехлитровую банку.
Где искать грибочки
Деревня Плоская: в окрестностях деревушки много белых шампиньонов, этот гриб растет там, где пасутся коровы, так как шампиньоны любят насыщенную навозом почву.
Как доехать: через Емельяново до деревни Плоской, свернуть на юго-восток - пять километров до леса.
Поселок Арей: в здешних лесах водятся грузди и их неизменные соседи - подберезовики и подосиновики.
Как доехать: до поселка и свернуть на север, далее - 3 километров до леса.
Деревня Погорелка: в этих местах водятся маслята.
Как доехать: по Северо-Енисейскому тракту до Погорелки и уйти на восток, далее проехать в этом направлении один километр до леса.
Миндерла: под деревней в лесу собирают рыжики.
Как доехать: от Красноярска до Миндерлы около 40 километров по Северо-Енисейскому тракту, свернуть на восток и проехать 5 километров до леса.
Емельяново: маслята водятся во многих здешних лесах. Два самых грибных места: первое - от Емельяново свернуть на север и проехать пять километров в сторону леса, второе - свернуть на север и проехать около 4 километров до леса. За опятами, груздями и лисичками нужно проехать подальше: от Емельянова по Московоскому тракту (в сторону Новосибирска) до поселка Памяти 13 борцов - около 15 километров.
Деревня Еловая: доехать от Емельяново до Еловой, свернуть на запад и проехать около 7 километров до леса.
Село Ясная Поляна: из Емельяново доехать до Ясной Поляны и повернуть на юго-восток и проехать около 5 километров в лес.
поселок Элита: два направления: от Элиты свернуть на запад и проехать около двух километров в сторону леса; от Элиты свернуть на северо-восток и проехать 3 километра до леса.
Станция Минино: от Минино свернуть на юго-запад и уйти 13 в лес.
поселок Удачный: от поселка свернуть на север и проехать около 3 километр в лес.
село Зыково: через Березовку доехать до Зыково, потом до Лукино, свернуть на юго-запад и проехать еще три километра до леса.
село Никольское: через Емельяново доехать до Никольского и уйти 3 километра на северо-восток.
Бартат: через микрорайон Солнечный выехать на Северо-Енисейский тракт и доехать 130 километров до деревни Бартат, затем свернуть на восток и проехать еще 30 километров до леса.
ВАЖНО
Куда звонить, если потерялся в лесу?
Универсальный телефон экстренной службы спасения по краю: 112 (на него можно звонить с мобильного всех сотовых операторов края). Спасатели предупреждают - вначале включается автоответчик. Люди в панике начинают «ему» рассказывать, что заблудились, но никто их не слышит. Поэтому после автоответчика нужно обязательно дождаться гудков и соединения с оперативным дежурным службы спасения.
Также есть оперативные телефоны МЧС:
для абонентов ЕТК и МТС - 01*
для абонентов Билайн и Мегафон - 010
www.krsk.kp.ru
Где растут грибы в Красноярске, Красноярском крае - 13 Февраля 2015
Как доехать: через Емельяново до деревни Плоской, свернуть на юго-восток — пять километров до леса.
Поселок Арей: в здешних лесах водятся грузди и их неизменные соседи — подберезовики и подосиновики.
Как доехать: до поселка и свернуть на север, далее — 3 километров до леса.
Деревня Погорелка: в этих местах водятся маслята.
Как доехать: по Северо-Енисейскому тракту до Погорелки и уйти на восток, далее проехать в этом направлении один километр до леса.
Миндерла: под деревней в лесу собирают рыжики.
Как доехать: от Красноярска до Миндерлы около 40 километров по Северо-Енисейскому тракту, свернуть на восток и проехать 5 километров до леса.
Емельяново: маслята водятся во многих здешних лесах. Два самых грибных места: первое — от Емельяново свернуть на север и проехать пять километров в сторону леса, второе — свернуть на север и проехать около 4 километров до леса. За опятами, груздями и лисичками нужно проехать подальше: от Емельянова по Московоскому тракту (в сторону Новосибирска) до поселка Памяти 13 борцов — около 15 километров.
Деревня Еловая: доехать от Емельяново до Еловой, свернуть на запад и проехать около 7 километров до леса.
Село Ясная Поляна: из Емельяново доехать до Ясной Поляны и повернуть на юго-восток и проехать около 5 километров в лес.
поселок Элита: два направления: от Элиты свернуть на запад и проехать около двух километров в сторону леса; от Элиты свернуть на северо-восток и проехать 3 километра до леса.
Станция Минино: от Минино свернуть на юго-запад и уйти 13 в лес.
поселок Удачный: от поселка свернуть на север и проехать около 3 километр в лес.
село Зыково: через Березовку доехать до Зыково, потом до Лукино, свернуть на юго-запад и проехать еще три километра до леса.
село Никольское: через Емельяново доехать до Никольского и уйти 3 километра на северо-восток.
Бартат: через микрорайон Солнечный выехать на Северо-Енисейский тракт и доехать 130 километров до деревни Бартат, затем свернуть на восток и проехать еще 30 километров до леса.
mudreishy.ucoz.ru
| |||||||
| |||||||
krsk.livejournal.com
Первые грибы начали появляться под Красноярском: где искать
17.07.2018
Первых маслят уже начали замечать в лесахКрасноярские грибники начали собирать первый урожай. В лесах можно нарвать маслят, груздей, подосиновиков, подберезовиков и даже шампиньонов.
Бывалые грибники на форумах рассказывают, где им удалось наполнить ведерко. Мы составили для вас интерактивную карту и отметили основные места сбора. Нажав на метку, можно увидеть, какие именно грибы растут в данном месте.
По наблюдению самих красноярцев, грибов пока немного. Зато в лесах можно поживиться земляникой — она есть практически везде, поедете в лес — прихватите с собой тару для ягоды.
Нажав на метку, можно увидеть, какие именно грибы растут в данном местеНГС.НОВОСТИФото: 24auto.ru (1), yandex.maps (2)
Новости, мемы и горячие споры — в нашей группе «ВКонтакте».Новости и фото отправляйте 8–999–315–05–05 (WhatsApp, Viber, SMS)
Прочтений: 9861
Читайте НГС.НОВОСТИ там, где удобноСообщите свою новость
Нашли ошибку? Ctrl+Enter
", "urlAjax": "http://news.ngs24.ru", "endpoint": "https://comments.ngs.ru/", "pid": "0", "project": "NEWS", "shard": "NEWS", "profileData": {"banned":[]}, "prefix": "", "region": "24", "entity": "65157511", "onlyForm": "", "env": "", "extended": "1", "lastOpenedId": 0, "upBar": 0, "voteBackend": "https://comments.ngs.ru/vote/", "captions" : "Комментарий:Комментария:Комментатор", "newDesign" : "1", "domain" : "http://ngs24.ru", "urlProfile" : "//news.ngs.ru/profile/", "isMirror" : "0", "NgsShareButtonParams" : { logoUrl : "undefined", entityLink : "undefined", entityTitle : "Первые грибы начали появляться под Красноярском: где искать (карта) - НГС.Новости", } }; }ngs24.ru
За маслятами в Емельяново, за груздями в Бартат
Это лето в Красноярске выдалось дождливое, грибов в лесах наросло видимо-невидимо. А вот где их собирать – такой секрет выдаст не каждый грибник. Красноярец Евгений Павлович Ермошенко – грибник с 50-летним стажем, знает, где собирать грузди и маслята, не понаслышке. За свои 72 года он объездил немало лесов и узнал, где грибов бывает особенно много! «Комсомолка» публикует схему грибных мест Красноярского края, которые подсказал нам Евгений Павлович. Конечно, в лесах, указанных на схеме, встречаются разные грибочки, но мы указали только те, которые преобладают в этих местах. Добраться до грибных лесов по крутым проселочным дорогам можно только на машине. Поэтому ориентируйтесь по схеме и выбирайте – за груздями или лисичками вы отправитесь в тайгу.
Не ходите по грибы с пакетом!
Евгений Павлович открыл нам несколько секретов сбора грибов:
- За грибами нужно ехать на следующий день после хорошего дождя, рано поутру. Гриб растет один день, и к вечеру он уже червивый.
- С собой нужно взять небольшой острый ножик, подойдет даже самый простой. В ручке сделать небольшое отверстие, продеть веревку и повесить его на шею. Ведь если нож потеряешь, можно возвращаться домой – грибов руками много не наберешь.
- Не ходите по грибы с пакетом (известно, что многие так делают). Пока ходите по лесу, грибы в нем мнутся и через пару часов превращаются в труху. Для сбора лучше всего подойдут простые картонные коробки – в них грибы сохраняются лучше всего. Если коробок не нашлось под рукой, то и обычное ведро подойдет.
- Без накомарника в тайге не обойтись, не спасут никакие кремы от кровопийц.
- В каком виде собрали грибы, в таком они должны доехать до дома. Нельзя их перекладывать с одной тары в другую: грибы могут помяться, а земля, травинки и другой сор с одних попадут на другие.
- Первую грязь с грибов лучше отбить под струей воды, а уже потом - в ванну с холодной водой.
- Настоящий шампиньон на срезе должен быть чуть фиолетовый, если желтый – выбрасывайте, это ложный!
- Грузди растут целыми семействами. Увидели в траве один гриб, пусть уже срезанный, отойдите от него чуть подальше - поблизости обязательно наткнетесь на новое семейство.
- Масленок берешь в руки – если он скользкий, мокрый, значит, хороший, если сухой – уже червивый и трухлявый внутри.
- Рыжики и лисички – единственные грибы, в которых не бывает червей. Поэтому их можно смело брать, мыть – и сразу на сковородку, не выбирая. Главное, чтобы были не переросшие.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
«Грузди фирменные»
Грузди промыть, вымочить два-три дня в холодной воде (меняя ее каждые сутки). В сухую эмалированную посуду выложить грузди слоями. Первый слой - грибы, которые нужно посыпать крупной солью (на глаз), на них уложить чеснок и укроп (зонтиками). И так повторить два-три слоя. Сюда не должно попасть ни капли воды, иначе забродят! Сверху кладется груз, и грибы ставятся в прохладное темное место - примерно на неделю. За это время они усолеют и дадут сок. Затем в пастеризованные банки, закатать или закрыть пластмассовыми крышками. Чтобы погибли все микробы и грибы хранились дольше, сверху в банку можно добавить уксусной кислоты: одна столовая ложка на трехлитровую банку.
Где искать грибочки
Деревня Плоская: в окрестностях деревушки много белых шампиньонов, этот гриб растет там, где пасутся коровы, так как шампиньоны любят насыщенную навозом почву.
Как доехать: через Емельяново до деревни Плоской, свернуть на юго-восток - пять километров до леса.
Поселок Арей: в здешних лесах водятся грузди и их неизменные соседи - подберезовики и подосиновики.
Как доехать: до поселка и свернуть на север, далее - 3 километров до леса.
Деревня Погорелка: в этих местах водятся маслята.
Как доехать: по Северо-Енисейскому тракту до Погорелки и уйти на восток, далее проехать в этом направлении один километр до леса.
Миндерла: под деревней в лесу собирают рыжики.
Как доехать: от Красноярска до Миндерлы около 40 километров по Северо-Енисейскому тракту, свернуть на восток и проехать 5 километров до леса.
Емельяново: маслята водятся во многих здешних лесах. Два самых грибных места: первое - от Емельяново свернуть на север и проехать пять километров в сторону леса, второе - свернуть на север и проехать около 4 километров до леса. За опятами, груздями и лисичками нужно проехать подальше: от Емельянова по Московоскому тракту (в сторону Новосибирска) до поселка Памяти 13 борцов - около 15 километров.
Деревня Еловая: доехать от Емельяново до Еловой, свернуть на запад и проехать около 7 километров до леса.
Село Ясная Поляна: из Емельяново доехать до Ясной Поляны и повернуть на юго-восток и проехать около 5 километров в лес.
поселок Элита: два направления: от Элиты свернуть на запад и проехать около двух километров в сторону леса; от Элиты свернуть на северо-восток и проехать 3 километра до леса.
Станция Минино: от Минино свернуть на юго-запад и уйти 13 в лес.
поселок Удачный: от поселка свернуть на север и проехать около 3 километр в лес.
село Зыково: через Березовку доехать до Зыково, потом до Лукино, свернуть на юго-запад и проехать еще три километра до леса.
село Никольское: через Емельяново доехать до Никольского и уйти 3 километра на северо-восток.
Бартат: через микрорайон Солнечный выехать на Северо-Енисейский тракт и доехать 130 километров до деревни Бартат, затем свернуть на восток и проехать еще 30 километров до леса.
ВАЖНО
Куда звонить, если потерялся в лесу?
Универсальный телефон экстренной службы спасения по краю: 112 (на него можно звонить с мобильного всех сотовых операторов края). Спасатели предупреждают - вначале включается автоответчик. Люди в панике начинают «ему» рассказывать, что заблудились, но никто их не слышит. Поэтому после автоответчика нужно обязательно дождаться гудков и соединения с оперативным дежурным службы спасения.
Также есть оперативные телефоны МЧС:
для абонентов ЕТК и МТС - 01*
для абонентов Билайн и Мегафон - 010
www.kp.ru
Грибные места в Красноярске, Красноярский край 2016 - 19 Февраля 2016
По содержанию белковых веществ грибы превосходят все овощи. В одном килограмме белых сушёных грибов белков в два раза больше, чем в говядине. В капусте, картофеле, свёкле и моркови нет жира, а в грибах содержатся ценные жировые вещества, которые усваиваются подобно животным. Белые сушёные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон - калорийнее мясного.
Настоящие тихие охотники - жадные до информации: редко кто расскажет о грибных местах. Грибница, если уж поселилась в одном месте, с него уже не уйдёт, а подъедая запасы вкусных веществ, станет распространяться дальше, рождая всё новые и новые отряды крепких грибочков. А потому открытие плодоносного места для грибника подобно обладанию золотой жилой.
- Никому не рассказываю о своих грибных местах, - говорит житель деревни Абакшино Сухобузимского района Александр Владимирович. - Но вам скажу: у нас тут и грузди, и подосиновики, и подберёзовики растут - каких только грибов нет. Раньше наша деревня рыжиками славилась, да весной весь подлесок в бору за деревней пожгли, исчезли грибочки.
Александра Владимировича мы встретили на лесной опушке. Мужчина представился просто: «Санька я». Санька вместе с сыном, приехавшим из города, отправился в лес за грибами - маслят в это время уже наелись в Абакшино, теперь мужики решили за груздями сбегать, насолить на зиму.
- Где же грузди здесь, - спрашиваю у тихого охотника. - Видимо, не проклюнулись ещё?
- А ты под листочки прелые загляни, - советует сельский житель. - Увидишь бугорок - раскопай его и наткнёшься на белый ободок груздя.
Специалисты знают: груздь распознаётся тихими охотниками по характерному хрусту под случайно ступившей на лесной бугорок ногой. Нашёл один - посмотри в окружности метра: груздь - гриб семейный, наверняка рядом ещё пару-тройку грибочков обнаружишь.
- Где соснячок молоденький, там маслята родятся, - продолжает просвещать меня Санька. - Между Кононово и Абакшино сосняк подрос, там маслят в этом году много.
- А я в лес отправляюсь, чтобы разрядку организму дать, - делится другая грибница, красноярка Татьяна Петровна. - Если начинаю раздражаться по пустякам - сажусь на электричку и уезжаю в тайгу. В лесу дышится легко. Находишься за день, потом спишь, как убитая.
Татьяна говорит, что легко ориентируется в лесу, а вот её подруга вечно теряется. Как-то пошла за грибами с компанией, присела на пенёк и уснула - разморило на свежем воздухе. Её ищут повсюду, а она посапывает под кустом.
Брать или не брать - вот в чём вопрос
У новичков тихой охоты возникает вопрос: как случайно не положить в корзину ядовитый гриб? Ведь со школьных времён известно только несколько видов съедобных видов - маслёнок, подберёзовик, груздь, лисичка да сыроежка. Что делать с остальными, которые встречаются на лесной опушке?
- В Сибири ещё достаточно видов грибов, неизвестных науке, - рассказывает доцент института экономики, управления и природопользования СФУ. - Но обывателям они не интересны. Объекты любительского сбора - достаточно ограниченное число видов, общее для европейской части России. Издавна употребляются в пищу грузди, белые грибы, подосиновики, подберёзовики, опята и несколько разновидностей маслят. Остальные грибы люди считают поганками и не собирают. По-своему это хорошо, именно так соблюдается главное правило тихого охотника, желающего остаться в живых, - брать только известные грибы.
По словам доцента, в Красноярском крае растёт не так уж и много ядовитых грибов. Мухомор люди знают с детства и никогда не возьмут его. А вот с волоконницей патуйяра могут возникнуть сложности. Она похожа на валуй, и грибник запросто может перепутать ядовитый гриб со съедобным. Нередко пытаются положить в корзинку и паутинники, которые в народе называют приболотниками. Большинство видов этого гриба несъедобны, около десятка - ядовиты. При этом отличить съедобный вид от ядовитого сложно. Даже фиолетовый паутинник, повзрослев, может стать красивым коричневым. Часто путают красноярцы съедобные опята с ложными. Но самая большая проблема возникает при сборе шампиньонов. Дело в том, что обычный шампиньон, который издавна считается безвредным и очень вкусным грибом, очень похож на своего ядовитого собрата - шампиньона желтокожего. Несмотря на то, что несъедобный вид имеет фенольный запах и желтеет при прикосновении, зачастую его продают на рынке. Говорят, бывали и отравления.
Кстати, съедобные виды грибов очень часто имеют ядовитые аналоги, которые практически не отличаются от своих собратьев. Например, рядовка - съедобный гриб, а тигровая рядовка - нет. Есть ядовитые представители и в семействе сыроежек. Так, жгуче-едкая и кроваво-красная сыроежки несъедобны. Распознать их можно, попробовав на вкус. Срезал гриб и - на язык. Если через какое-то время начинает жечь, сыроежку лучше не брать.
- Случаи смертельного отравления грибами часто возникают при попытке попробовать новые виды, про которые человек где-то прочитал, что они съедобны, - считает учёный. - Зачастую этому способствуют популярные определители грибов, в которых недостаточно точно, расплывчато описаны признаки, отличающие съедобные виды от ядовитых. Поэтому нужно очень осторожно использовать информацию, указываемую в различных изданиях или в Интернете.
Как говорит учёный, самый верный «справочник» - бабушка или дедушка, которые всю свою жизнь занимаются тихой охотой. Если они берут определённые грибы и дожили до седых волос, значит, эти виды «лесного мяса» безвредны. Впрочем, многие охотники с удовольствием кладут в свою корзинку свинушку. Коричневые бархатистые ушки даже у самого продвинутого грибника не вызовут сомнений. А зря. Свинушка ядовита! Она содержит токсины и мускарин (яд, подобный яду мухомора). Правда, её яд действует на организм не сразу, а накапливается и начинает разрушать иммунитет.
- У каждого человека существует индивидуальная реакция организма на свинушку, - уточняет доцент. - Кто-то может постоянно есть этот гриб без последствий для здоровья, а кому-то и одного раза достаточно, чтобы отравиться.
Важно!
Лучше не брать светло окрашенные грибы. Все разновидности грибов с белыми шляпками очень похожи друг на друга. А отличительные черты ядовитых - пятнышки - могут ещё и не развиться.
У всех на слуху смертельно ядовитая бледная поганка. Но так получается, что только на слуху - многие случаи отравления связаны как раз с этим грибом, которой часто путают с шампиньонами или некоторыми сыроежками. Перепутать некоторые съедобные и ядовитые грибы действительно очень легко, особенно так называемые виды-двойники. Так, похожа на всем известный валуй ядовитая гебелома клейкая. Внешне слабо отличимы опёнок летний и кирпично-красный. Даже при сборе считающихся совершенно безопасными шампиньонов могут возникнуть сложности: мало кто знает, что существует ядовитый шампиньон желтокожий, который в последнее время стал периодически встречаться в окрестностях Красноярска. Есть ядовитые, хотя и не смертельно, сыроежки, некоторые их виды с ярко-красными шляпками и жгуче-едкой мякотью могут вызвать желудочно-кишечные расстройства.
Секреты бывалых: Как собирать грибы
1. Старые грибы лучше не брать. Какими бы съедобными они ни были в молодости, постарев, могут стать ядовитым. Дело в том, что гриб по своей физиологии стоит между растениями и животными. И сгнившие грибочки могут накапливать в себе токсины, похожие на трупный яд.
2. Старого маслёнка очень просто отличить от молодого, достаточно его потрогать. Если скользкий и мокрый, значит, хороший, а если сухой - уже дряхлый, трухлявый.
3. Грибы нельзя собирать в полиэтиленовое ведро или пакет. С эстетической точки зрения - пока ходите по лесу, грибы сломаются в пакете. А с практический - в полиэтилене, да ещё на солнце быстро испортятся, появится вероятность отравиться.
4. Грибы нужно срезать ножом, чтобы не повредить грибницу. Если вырывать грибы с корнем, в следующем году на этом месте ничего не вырастет.
5. Грибы нельзя долго хранить свежими. Они могут пролежать максимум сутки, затем начнётся процесс распада.
6. Жареные с картошкой грибы нельзя оставлять на завтра. В холодильник лучше поставить свежие вымытые и нарубленные грибочки.
7. Грузди перед приготовлением нужно хорошенько вымочить.
Где находятся грибные места под Красноярском
Регион наш - кладезь возобновляемых природных ресурсов. Здесь растёт и груздь, и маслёнок, и белый гриб. Правда, карту грибных мест Красноярья пока никто не составил. Мы попытались собрать наблюдения грибников воедино. Возможно, они пригодятся вам в тихой охоте.
nashydetky.ucoz.ru
Карта грибных мест Красноярска и Красноярского края-2018: белые, опята, маслята
Первый пошел, второй готовится! На календаре – июль, макушка лета, а, значит, начало грибного бума. В каких потайных местах искать лесные деликатесы, как собирать и где хранить, «Комсомолка» узнала у наших экспертов. Народного, грибницы с 15-летним стажем Натальи Ризоевой, и ученого, доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заведующего лабораторией института леса Владимира Соколова.
Места надо знать
Откуда не уйдешь с пустой корзиной? Об этом нам рассказала Наталья Ризоева. Ее знает весь Красноярск - собирает тысячу ведер в сезон. И зарабатывает так на весь год. Вот что рассказывает бывалая грибница:
- Лисички появляются первыми. Хороший гриб, чистый. Особенно вкусный, если потушить со сливками. За лисичками едем в березовую рощу или осинник. Особое внимание обращаем на склоны, там их больше всего.
- Маслята с лисичками идут практически одновременно. Прячутся в сосняках, хотя, бывает, попадаются и в смешанных лесах.
- Белый, царь грибов, обычно растет в светлых березняках. Как вариант, в хвойном бору. «Дружит» с елками, соснами и, конечно, березами.
- Опята ищем в лиственном лесу, где больше осин и берез. Зачастую на вырубках. Как правило, вылезают на пнях (в том числе и хвойных пород), но могут встречаться и в траве.
- Подберезовики любят солнечные опушки и поляны, пригорки с редкими деревьями. Их частые спутники – всевозможные сыроежки.
- Рыжики всегда берем в сосновых борах. Яркие, с особенным запахом, не перепутаешь. Впрочем, есть еловые и пихтовые. С виду они неброские, серые. Но по вкусу – самое оно.
- Грузди выбирают сырые смешанные леса. Обычно березово-осиновые, с примесью ельника. Наткнешься на самый большой (часто сгнивший, старый), его называют хозяином. Тогда раскрывай мох вокруг. Скорее всего, «семья» рядом.
Есть общее правило: леса старые, темные можно спокойно обходить. Грибов в них ищи-свищи. А молодая березовая роща для дикоросов – «дом родной». Там, где высокая, густая трава, грибов тоже маловато. Они предпочитают низкорослую и редкую, сквозь которую просвечивает земля. Еще тонкость: в сухую погоду едем за грибами во влажный лес. А в сырую, наоборот, берем курс на возвышенности. Главное – не стоит уж слишком углубляться в чащу. Ковром грибы там точно не растут. Большинство «селится» у края леса.
В лес - поутру
Хотите привезти багажник грибов? Выждите день-два после дождя, и в дорогу, продолжает народный эксперт. На «тихую охоту» лучше выдвигаться сразу на рассвете. Пока прохладно, шляпки грибов еще не «напекло» солнцем. Тогда у них больше шансов остаться свежими до вечера, когда у вас дойдут руки их почистить.
Опята ищем в лиственном лесу, где больше осин и берез. Фото: Кирилл ЗОРИН.
Чаще всего за грибами у нас ходят с пластмассовыми ведрами или даже пакетами. Такая тара подойдет, если вы не планируете весь день провести в лесу. В пластике дикоросы хранятся хуже. В жару они попросту испортятся.
Гораздо правильнее вооружится корзиной или лукошком. В них грибы не помнутся и легко дотянут до дома.
Стой, опасно
Есть места, где грибов полно. Но туда за ними ни ногой – опасно.
- Грибы – своего рода природные «пылесосы», - говорит доктор сельскохозяйственных наук, профессор института леса Владимир Соколов. – Впитывают вредные вещества извне.
Так, съедобный гриб может превратиться в несъедобный. И им легко отравиться. Когда почва загрязнена, гриб способен накопить в десятки раз больше тяжелых металлов (свинца, цинка, кадмия, ртути…), чем в окружающей среде. Поэтому нельзя собирать у автомобильных дорог.
Значит, нужно уходить от большой трассы не меньше, чем за километр, рекомендует ученый. А от проселочной дороги метров на 300-500. И не соблазняться грибами, что будут попадаться вам на пути. По той же причине обходим стороной дикоросы, растущие у ЖД, свалок и предприятий, даже в парках и скверах.
Деликатесы прямо из леса, где их искать и как хранить?Фото: Мария ЛЕНЦ
Кроме того, грибы «тянут» из земли пестициды и гербициды. Не вздумайте резать их у пашни, теплиц, огородов. То же самое касается лесов у зон отдыха и детских лагерей, их могут обрабатывать от клещей. Под строгим табу – «тихая охота» у кладбищ и скотомогильников.
- Не надо покупать грибы на стихийных рынках и трассах, - говорит эксперт. – Кто знает, что из таблицы Менделеева в них содержится? Берите только у проверенных людей!
Пища для здоровых
Одно дело – собрать. Но хранить тоже нужно с умом. Скажем, если привезти грибы из «чистого» леса и сложить в алюминиевую (оцинкованную) посуду, они опять-таки успеют напитаться тяжелыми металлами. Ну а засолишь в такой посуде, пиши пропало. Попробуешь – и угодишь на больничную койку.
Впрочем, существует и опасная в этом смысле глиняная посуда. Глазурированная, при ее изготовлении применяют свинец. Использовать ее для хранения и засолки грибов – ничего хорошего.
Грибные блюда – пища для здоровых людей.Фото: Мария ЛЕНЦ
- А вообще грибные блюда – пища для здоровых людей, - резюмируют специалисты. – Детям до 10 лет, пожилым людям, пациентам с болезнями ЖКТ, беременным и кормящим женщинам лучше от них отказаться. Слишком тяжелая нагрузка для организма.
КОНКРЕТНО
Куда поедем по грибы?
Емельяново: здесь водятся опята, грузди, лисички.
Как доехать: от Емельяново по Московскому тракту (в сторону Новосибирска) до посёлка Памяти 13 борцов - около 15 километров.
Поселок Арей: отправляемся сюда за груздями и их «соседями» - подосиновиками и подберезовиками.
Как доехать: до поселка и свернуть на север, далее - 3 километров до леса.
Деревня Еловая: доехать от Емельяново до Еловой, свернуть на запад и проехать около 7 километров до леса.
Село Ясная Поляна: из Емельяново доехать до Ясной Поляны и повернуть на юго-восток и проехать около 5 километров в лес.
Поселок Элита: два направления: от Элиты свернуть на запад и проехать около двух километров в сторону леса; от Элиты свернуть на северо-восток и проехать 3 километра до леса.
Станция Минино: от Минино свернуть на юго-запад и уйти 13 в лес.
Поселок Удачный: от поселка свернуть на север и проехать около 3 километр в лес.
Село Зыково: через Березовку доехать до Зыково, потом до Лукино, свернуть на юго-запад и проехать еще три километра до леса.
Село Никольское: через Емельяново доехать до Никольского и уйти 3 километра на северо-восток.
Село Бартат: через микрорайон Солнечный выехать на Северо-Енисейский тракт и доехать 130 километров до деревни Бартат, затем свернуть на восток и проехать еще 30 километров до леса.
Одно дело – собрать. Но хранить тоже нужно с умом.Фото: Мария МИШКИНА
СОВЕТ
Как без труда «развести» грибы?
Владимир СОКОЛОВ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий лабораторией института леса
- Нашли старый или червивый гриб? Не трогайте – пусть «сеет» споры. В следующем году на его месте вылезут сразу несколько.
Кстати, есть способ «размножать» грибы. Берете, например, гриб-переросток, измельчаете шляпку и крошите на землю. Желательно, в подходящий субстрат, древесные остатки. И в новом сезоне у вас будет шанс собрать тут с десяток грибов. Такое можно проделать даже на своей даче. Но лучше, конечно, отправиться за грибами в лес.
www.nsk.kp.ru
