Содержание
Профессия Обвальщик мяса в Красноярске: описание, где получить, перспективы
Зима заморозила цены в Умскул: подготовка к ЕГЭ/ОГЭ по старым ценам
Подробнее
Реклама
Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности
Рабочая профессия
Обвальщик мяса – это специалист, который занимается ручной или механической разделкой туш животных, птиц и рыбы. Он снимает с мяса кожу (перья), удаляет ненужные части и осуществляет жиловку, то есть окончательную очистку от пленок, связок, хрящей и прочих жестких тканей. Таким образом, полуфабрикаты приобретают товарный вид и необходимые потребительские качества. В своей работе специалист использует острые ножи и циркулярные пилы. Кроме того, на крупных мясокомбинатах часто применяют конвейерные ленты. Обвальщику необходимо понимать принципы и особенности их работы.
close
Реклама
О профессии
Вузы 1
Зарплаты: сколько получает Обвальщик мяса
*
Начинающий: 20000 в месяц
Опытный: 40000 в месяц
Профессионал: 60000 в месяц
* — информация по зарплатам приведна примерно исходя из вакансий на профилирующих сайтах.
Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.
Востребованность профессии
К преимуществам профессии следует отнести ее востребованность на рынке труда и достойную заработную плату. Работа обвальщиком мяса предусматривает возможность трудоустройства на пищевые комбинаты или бойни. Специалисты, занимающиеся обвалкой птицы, трудятся на птицефабриках, занимающиеся обвалкой рыбы — в специализированных рыбных цехах. Квалифицированные кадры вряд ли останутся без работы. Нехватки вакансий не наблюдается.
Для кого подходит профессия
Профессия подходит людям, обладающим следующими качествами:
- Умение работать в команде;
- Стрессоустойчивость;
- Умение концентрироваться в критических ситуациях;
- Упорство;
- Трудолюбие;
- Внимательность;
- Аккуратность;
- Дисциплинированность.
Карьера
Основным местом работы обвальщика являются мясокомбинаты. Кроме того, специалисты часто работают на предприятиях ритейла, продающих продукты питания. График работы может быть как классическим, пятидневным, так и сменным. Начинающие специалисты первое время трудятся под присмотром квалифицированных наставников, осваивая тонкости процесса обвалки и жиловки. Профессионалы могут занять должность мастера цеха. Размер оплаты труда зависит от места работы. На крупных предприятиях, к примеру, заработная плата больше.
Обязанности
Должностные обязанности обвальщика мяса:
- Обвалка туш, полутуш, четвертин и голов;
- Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей;
- Заточка используемых инструментов;
- Поддержание рабочего места в чистоте;
- Заполнение технической документации;
- Выполнение предварительных работ;
- Соблюдение техники безопасности.
Оцените профессию:12345678910
Похожие профессии в городе
Дизайнер упаковки
Технолог общественного питания
Инженер мебельного производства
Инженер пищевой промышленности
Инженер-технолог молока и молочных продуктов
Инженер-технолог общественного питания
Инженер-технолог пищевого производства
Инженер-технолог стекла и керамики
Инженер-технолог хлебопекарного производства
Конфекционер
Маслодел
Официант
Отбельщик
Маслодел-мастер
Повар
Печатник плоской печати
Информация о карьере и специальностях колледжа для сотрудников Boning Room
Чем занимаются бойни и упаковщики мяса:
- Вскрытие, потрошение и разделка туш убитых животных.
- Разделать, обрезать, освежевать, отсортировать и промыть внутренности убитых животных, чтобы отделить съедобные части от субпродуктов.
- Удалите кости и нарежьте мясо на стандартные куски при подготовке к продаже.
- Разделать мясо с головы и отделить или удалить части голов или черепов животных.
- Распилите, разделите или разделите тушки на более мелкие части для облегчения обращения с ними.
- Части кожи животных или целых животных.
- Побрить или опалить и обезглавить ее туши, а также вымыть их перед дальнейшей обработкой или упаковкой.
- Связывание задних ног животных, чтобы поднять их для убоя или снятия шкуры.
- Уход за сборочными линиями, выполняющий несколько из множества разрезов, необходимых для обработки туши.
- Измельчите мясо для гамбургеров и обрезков, используемых для приготовления сосисок, мясных блюд и других мясных продуктов.
- Перерезать яремные вены для оттока крови и облегчения забоя.
- Оглушение животных перед забоем.
- Оберните разделанными тушами или мясными отрубами.
- Обрезать, чистить или лечить шкуры животных.
- Убой животных в соответствии с религиозным законом и определение того, что туши соответствуют установленным религиозным стандартам.
Какая работа наиболее важна?
| Важность | Виды деятельности |
|---|---|
Обращение с предметами и их перемещение. | |
Проверка оборудования, конструкций или материалов. Проверка оборудования, конструкций или материалов для выявления причин ошибок или других проблем или дефектов. | |
Выполнение общих физических упражнений. Выполнение физических действий, требующих значительного использования рук и ног и движений всего тела, таких как лазание, поднятие тяжестей, балансирование, ходьба, наклоны и работа с материалами. | |
Мониторинг процессов, материалов или окружения — Мониторинг и анализ информации о материалах, событиях или окружающей среде для обнаружения или оценки проблем. | |
Получение информации — Наблюдение, получение и иное получение информации из всех соответствующих источников. | |
Идентификация объектов, действий и событий — Идентификация информации путем классификации, оценки, распознавания различий или сходств и обнаружения изменений в обстоятельствах или событиях. | |
Общение с руководителями, коллегами или подчиненными — Предоставление информации руководителям, коллегам и подчиненным по телефону, в письменной форме, по электронной почте или лично. | |
Управление машинами и процессами – Использование либо механизмов управления, либо прямой физической активности для управления машинами или процессами (за исключением компьютеров или транспортных средств). | |
Принятие решений и решение проблем — анализ информации и оценка результатов для выбора наилучшего решения и решения проблем. | |
Обучение и обучение других – Выявление образовательных потребностей других, разработка формальных образовательных или обучающих программ или классов, а также обучение или инструктирование других. | |
Оценка информации для определения соответствия стандартам — использование соответствующей информации и индивидуальных суждений для определения того, соответствуют ли события или процессы законам, правилам или стандартам. | |
Организация, планирование и расстановка приоритетов в работе — Разработка конкретных целей и планов для расстановки приоритетов, организации и выполнения вашей работы. | |
Оценка качества объектов, услуг или людей. Оценка ценности, важности или качества вещей или людей. | |
Ремонт и техническое обслуживание механического оборудования — Обслуживание, ремонт, регулировка и испытание машин, устройств, движущихся частей и оборудования, которые работают преимущественно на основе механических (не электронных) принципов. | |
Установление и поддержание межличностных отношений — Развитие конструктивных и совместных рабочих отношений с другими людьми и поддержание их с течением времени. | |
Обработка информации. Сбор, кодирование, категоризация, расчет, табулирование, аудит или проверка информации или данных. | |
Коучинг и развитие других – Выявление потребностей других в развитии и обучение, наставничество или иная помощь другим в улучшении их знаний или навыков. | |
Развитие и создание команд — Поощрение и укрепление взаимного доверия, уважения и сотрудничества между членами команды. | |
Разработка целей и стратегий. Постановка долгосрочных целей и определение стратегий и действий для их достижения. |
Таблица норм Голландии для бойни и упаковщика мяса
Навыки и знания работника обвалки
Какие навыки требуются для бойни и упаковщика мяса?
| Важность | Навыки |
|---|---|
| Разговор — Общение с другими для эффективной передачи информации. | |
| Активное слушание — Уделение полного внимания тому, что говорят другие люди, уделение времени тому, чтобы понять высказанные мысли, задавать вопросы по мере необходимости и не перебивать в неподходящее время. |
Какие знания необходимы, чтобы быть забойщиком и упаковщиком мяса?
| Важность | Знание |
|---|---|
| Клиентское и персональное обслуживание — Знание принципов и процессов предоставления клиентских и личных услуг. Это включает в себя оценку потребностей клиентов, соответствие стандартам качества услуг и оценку удовлетворенности клиентов. | |
| Производство продуктов питания – Знание методов и оборудования для посадки, выращивания и сбора пищевых продуктов (как растительных, так и животных) для потребления, включая методы хранения/обработки. | |
| Производство и обработка — Знание сырья, производственных процессов, контроля качества, затрат и других методов для максимального повышения эффективности производства и распределения товаров. | |
| Английский язык – Знание структуры и содержания английского языка, включая значение и правописание слов, правила составления и грамматику. | |
| Закон и правительство — Знание законов, правовых кодексов, судебных процедур, прецедентов, постановлений правительства, исполнительных распоряжений, ведомственных правил и демократического политического процесса. | |
| Математика — Знание арифметики, алгебры, геометрии, исчисления, статистики и их приложений. | |
| Административный — Знание административных и офисных процедур и систем, таких как обработка текстов, управление файлами и записями, стенография и транскрипция, разработка форм и терминология на рабочем месте. | |
| Администрирование и управление — Знание принципов бизнеса и управления, связанных со стратегическим планированием, распределением ресурсов, моделированием человеческих ресурсов, методами лидерства, производственными методами и координацией людей и ресурсов. | |
| Продажи и маркетинг — Знание принципов и методов показа, продвижения и продажи товаров или услуг. Это включает в себя маркетинговую стратегию и тактику, демонстрацию продукта, методы продаж и системы контроля продаж. |
Стили работы
| Важность | Стили |
|---|---|
| Надежность. Работа требует надежности, ответственности и надежности, а также выполнения обязательств. | |
| Целостность. Работа требует честности и этичности. | |
| Внимание к деталям — работа требует внимательного отношения к деталям и тщательного выполнения рабочих задач. | |
| Адаптивность/гибкость. Работа требует открытости к изменениям (положительным или отрицательным) и к значительному разнообразию на рабочем месте. | |
| Устойчивость к стрессу. Работа требует принимать критику и спокойно и эффективно справляться со стрессовыми ситуациями. | |
| Самоконтроль. Работа требует сохранять самообладание, контролировать эмоции, контролировать гнев и избегать агрессивного поведения даже в очень сложных ситуациях. | |
| Настойчивость — Работа требует настойчивости перед лицом препятствий. | |
| Независимость. Работа требует разработки собственных способов ведения дел, руководства собой практически без надзора и зависимости от себя в достижении цели. | |
| Забота о других. Работа требует чуткости к нуждам и чувствам других, понимания и помощи в работе. | |
| Инициативность. Работа требует готовности брать на себя ответственность и решать задачи. | |
| Сотрудничество. Работа требует приятного общения с другими на работе и проявления добродушного отношения к сотрудничеству. | |
| Лидерство. Работа требует готовности вести за собой, брать на себя ответственность и предлагать мнения и указания. | |
| Достижение/Усилие. Работа требует установления и поддержания личных сложных целей достижения и приложения усилий для выполнения задач. | |
| Инновации. Работа требует творчества и альтернативного мышления для разработки новых идей и ответов на проблемы, связанные с работой. |